Eine professionell gestaltete Speisekarte kann Kunden anziehen, den Umsatz steigern und die Identität Ihres Restaurants unterstreichen. In unserem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach eine attraktive und funktionale Speisekarte erstellen. Sie erfahren, wie Sie eine Speisekarte gestalten, die richtigen Schriftarten auswählen, die Speisekarte effektiv gestalten und die wichtige Rolle von Fotos der Gerichte verstehen. Sie erfahren auch alles über die Psychologie der Speisekartengestaltung, die die Wahrnehmung Ihres Lokals durch die Kunden erheblich beeinflussen kann. Denken Sie daran, dass 85 % der Gäste der Meinung sind, dass der Zugriff auf Online-Speisekarten ihnen die Entscheidung für ein Restaurant erleichtert .
10 Schritte zum perfekten Restaurant-Menü
1. Wählen Sie ein Tool zur Menüerstellung für Ihr Restaurant
Jeder kennt die Speisekarte in Papierform und wir wissen, welche wichtige Rolle sie in einem Restaurant spielt. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, wie wichtig eine Online-Speisekarte ist, um Gäste anzulocken? Ihre Kunden haben nur begrenzten Zugriff auf die Speisekarte in Papierform, aber eine Online-Speisekarte ist von mehreren Orten gleichzeitig aus erreichbar (über Ihr Facebook-Profil, Ihre Website oder das Google Maps-Profil Ihres Restaurants).
Betrachten Sie die Online-Speisekarte als eine der wichtigsten Visitenkarten Ihres Restaurants, um Kunden anzulocken. Bis zu 85 % der Leute sehen sich die Speisekarte an, bevor sie in ein Restaurant kommen .
Das Erstellen einer Speisekarte für ein Restaurant kann kompliziert erscheinen, es gibt jedoch viele Online-Speisekartendesigner, die einfache und flexible Menüvorlagen anbieten , die Sie an Ihre Bedürfnisse anpassen können.
Unser Online-Menü-Builder hilft Ihnen dabei, effektiv neue Kunden zu gewinnen! BOWWE bietet Ihnen viele Möglichkeiten: Sie können Menüvorlagen verwenden , die von unseren Fachleuten erstellt wurden, oder Ihr eigenes Menü komplett von Grund auf und ohne Programmierung erstellen! Wenn Sie nicht genug Zeit haben, ist das für uns kein Problem. Sie können uns mit der Erstellung Ihres Menüs beauftragen! Alles, was Sie tun müssen, ist, uns eine E-Mail mit dem Menüinhalt an unsere Adresse ( hello@bowwe.com ) zu senden . Fügen Sie Fotos der Gerichte und die Adresse Ihrer Website (falls vorhanden) hinzu. Fügen Sie alle Informationen hinzu, die Sie hervorheben möchten! Unsere Spezialisten kümmern sich um den Rest!
BOWWE hilft Ihnen nicht nur beim Erstellen und Gestalten eleganter Menüs, sondern vereinfacht auch die Menüverwaltung. Wenn Sie unsere Tipps befolgen, können Sie sicher sein, dass Ihr Menü ein Erfolg wird!
2. Überlegen Sie, was Sie in das Menü aufnehmen möchten
Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Erstellung einer Restaurant-Speisekarte, der Ihnen die Arbeit in den folgenden Phasen erleichtert. Überlegen Sie, was Ihre Küche auszeichnet. Der Zweck Ihrer Speisekarte sollte darin bestehen, für Ihr Essen zu werben und den Kunden zu helfen, die besten Kombinationen auszuwählen. Eine gute Speisekarte beschreibt die Identität des Restaurants und seine Herangehensweise an das Essen.
Erstellen Sie beim Entwerfen einer Speisekarte eine Liste mit Gerichten und überlegen Sie, welche am rentabelsten sind und welche Sie lieber weglassen sollten. In diesem Fall kann Menü-Engineering hilfreich sein. Menü-Engineering ist eine Methode zur Bewertung der Rentabilität einzelner Gerichte. Anhand von Verkaufs- und Lebensmittelkostendaten können Sie bestimmen, welche Gerichte empfohlen, mit Marketing unterstützt oder ganz von der Speisekarte gestrichen werden sollten.
Wenn Ihr Restaurant beispielsweise sowohl die beliebten Spaghetti Bolognese als auch das weniger bekannte Meeresfrüchte-Risotto anbietet, zeigen die Daten möglicherweise, dass sich Spaghetti viel besser verkaufen und höhere Umsätze erzielen. In diesem Fall ist es eine gute Idee, die Spaghetti Bolognese durch Marketingunterstützung zu unterstützen, indem Sie sie als „Spezialität des Küchenchefs“ bewerben oder als Teil eines Sets mit Dessert anbieten.
Bei der Gestaltung einer Speisekarte ist es wichtig, die Rentabilität zu berücksichtigen. Wenn Sie ein Gericht haben, dessen Zubereitung teuer ist und das nicht sehr beliebt ist, ist es möglicherweise besser, es durch ein profitableres zu ersetzen. Sie können beispielsweise mit neuen Rezepten experimentieren oder ein saisonales Menü einführen, das die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zieht und sie dazu anregt, häufiger zu kommen. Um zu verstehen, wie Sie eine Speisekarte erstellen, die den Gewinn maximiert, müssen Sie Ihr Angebot kontinuierlich analysieren und bereit sein, Anpassungen basierend auf der Leistung vorzunehmen.
Durch die Implementierung von Menü-Engineering in die Menügestaltung Ihres Restaurants können Sie feststellen, welche Gerichte nicht gut laufen. Auf diese Weise können Sie sich auf die Gestaltung eines Menüs konzentrieren, das beliebtere und kostengünstigere Gerichte hervorhebt. Dieser strategische Ansatz bei der Erstellung eines Menüs für ein Restaurant stellt sicher, dass Sie nicht nur die Erwartungen der Kunden erfüllen, sondern auch Ihren Umsatz optimieren.
3. Ordnen Sie Ihre Gerichte in Kategorien
Beim Erstellen einer Speisekarte für ein Restaurant können Sie die Gerichte unter anderem nach Abschnitten organisieren, z. B. nach Nudelgerichten, Hühnchengerichten, Salaten usw. Dieser Ansatz eignet sich häufig für zwanglose Restaurants oder solche mit großen Speisekarten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Speisekarte nach der Reihenfolge der servierten Gerichte zu organisieren – Vorspeise, Salat, Hauptgericht und Nachtisch. Dies funktioniert normalerweise am besten für gehobenere Restaurants mit kleineren Speisekarten.
Während die Vielfalt auf der Speisekarte großartig ist, können zu viele Optionen die Kunden verwirren. Dies liegt daran, dass wir uns bei mehr Auswahlmöglichkeiten eher unwohl fühlen, wie die psychologische Theorie des „Paradoxes der Wahl“ bestätigt. Es lohnt sich jedoch, Sonderangebote hervorzuheben, die die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden erregen und ihr Interesse wecken können.
4. Erstellen Sie attraktive Gerichtbeschreibungen
Ein Schlüsselelement, das die Entscheidung der Kunden, Ihre Gerichte zu probieren, beeinflussen kann, sind die Beschreibungen der Menüpunkte. Verwenden Sie bei der Gestaltung eines Menüs keine allgemeinen Namen wie „Tomatensuppe“, sondern lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und betonen Sie die hohe Qualität der Zutaten. „Suppe aus saftigen, sonnengereiften Tomaten“ klingt beispielsweise viel appetitlicher und erregt Aufmerksamkeit.
Die Beschreibung der Gerichte sollte nicht nur die Fantasie anregen, sondern auch relevante Informationen liefern. So lohnt es sich, Kennzeichnungen für vegetarische Gerichte, Schärfegrad, Gewicht, Allergene oder Stückzahl anzugeben. Solche Beschreibungen regen nicht nur zum Bestellen an, sondern schaffen auch Vertrauen und sorgen dafür, dass der Kunde genau weiß, was er bekommt.
5. Schätzen Sie die besten Preise für Gerichte
Bei der Gestaltung einer Speisekarte für ein Restaurant sind die Menüpreise sowie die Art und Weise, wie sie präsentiert werden, entscheidende Aspekte für den Erfolg eines Restaurants. Eine regelmäßige Überwachung der Verkaufszahlen und Lebensmittelkosten ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass Ihre Gerichte den erwarteten Gewinn erzielen. Wertvolle Verkaufsdaten ermöglichen Ihnen fundierte Entscheidungen über die Preisgestaltung einzelner Gerichte.
Die regelmäßige Überprüfung dieser Daten ist von entscheidender Bedeutung, da Faktoren wie Inflation und sich ändernde Kundengewohnheiten die Rentabilität bestimmter Menüpunkte beeinflussen können. In diesem Zusammenhang wird die Menügestaltung erneut zu einem unverzichtbaren Werkzeug. Wenn beispielsweise ein bestimmtes Gericht nicht den erwarteten Gewinn abwirft, sollten Sie erwägen, es zu entfernen oder durch etwas Profitableres zu ersetzen.
Überlegenswert ist auch, Sets und Aktionen anzubieten, mit denen Sie mehr Kunden anlocken können. So kann beispielsweise ein „Tages-Mittagsset“ mit Suppe, Hauptspeise und Dessert zu einem attraktiven Preis den Umsatz in der Mittagszeit deutlich steigern.
6. Sorgen Sie für eine optimale Präsentation der Gerichte
Beim Entwerfen einer Speisekarte für ein Restaurant ist es wichtig, nicht zu viele Gerichte auf eine Seite zu packen, da dies die Seite für Ihre Kunden unlesbar machen kann. Im Idealfall sollten Ihre Gäste alle Menüpunkte auf einen Blick sehen können.
Ein zweiseitiges Menü ist das optimale Format. Es bietet genügend Platz, um alle Gerichte so anzuordnen, dass die Gäste sie leicht überfliegen können. Bei einem zweiseitigen Menü verbringen die Gäste normalerweise die meiste Zeit damit, auf die Mitte der rechten Seite (den „Sweet Spot“) und dann auf die ersten und letzten Gerichte in jeder Spalte zu schauen. Platzieren Sie Ihre profitabelsten und meistverkauften Gerichte an diesen Stellen, damit sie das Erste sind, was Ihre Gäste sehen.
Erfahrene Gastronomen platzieren die beiden Menüpunkte mit der höchsten Marge am Anfang jedes Menüabschnitts und einen mit der höchsten Marge am Ende. Sie beschränken jeden Abschnitt außerdem auf nicht mehr als sieben Optionen.
Sie können Sweet Spots nicht nur zu Ihrem Vorteil nutzen, sondern auch „Augenmagneten“ verwenden, um die Aufmerksamkeit der Gäste auf bestimmte Gerichte zu lenken. Augenmagneten können ein Foto des Gerichts, eine grafische Illustration, eine Umrandung oder ein anderes auffälliges Element sein, das dieses Gericht oder diesen Menübereich von anderen abhebt.
Eines der Geheimnisse beim Entwerfen eines guten Menüs besteht darin, das „goldene Dreieck“ der Augenbewegungsmuster zu berücksichtigen . Die Leute werden normalerweise zuerst in die Mitte der Seite gezogen, bewegen sich dann zum Inhalt in der oberen rechten Ecke und schließlich in die obere linke Ecke. Daher ist es eine gute Idee, diese Theorie beim Entwerfen von Menüs anzuwenden.
7. Legen Sie einen Stil fest, der für Ihr Restaurant typisch ist
Um eine einheitliche und ansprechende Markenidentität zu schaffen, müssen Sie sicherstellen, dass der Stil der Speisekarte Ihres Restaurants zu Ihrem Unternehmen passt. Ganz gleich, welchen Stil Ihre Speisekarte haben wird – minimalistisch, modern oder Vintage – Sie sollten sich an Konsistenz und Lesbarkeit orientieren.
Wenn Sie eine Speisekarte für ein Restaurant entwerfen, müssen Sie die Bedeutung und Verwendung verschiedener Farben verstehen. Manche Farben rufen bei Menschen bestimmte Emotionen hervor, daher lohnt es sich, sich mit der Psychologie der Farben vertraut zu machen. Denken Sie zunächst über die Botschaft nach, die Sie mit Ihrem Farbschema vermitteln möchten. Welche Ideen und Assoziationen möchten Sie mit Ihrem Restaurant verbinden? Beispielsweise verwenden Besitzer asiatischer Restaurants oft Farben, die mit ihrer Kultur verbunden sind, wie etwa Rot. Wenn Ihr Restaurant auf italienische Küche spezialisiert ist, lohnt es sich auf jeden Fall, Grün zu integrieren, das mit Frische assoziiert wird.
Mit dem UI-Kit im BOWWE-Menü-Builder können Sie den Stil Ihres Menüs praktisch mit einem Klick ändern! Das bedeutet, dass Sie den Stil Ihrer gewählten Menüvorlage von BOWWE ganz einfach an das Branding Ihres Restaurants anpassen oder den Stil Ihres aktuellen Menüs schnell aktualisieren können. Dies ist ideal für Kleinunternehmer, die kostengünstige und einfach zu verwaltende Tools benötigen, um ihre Menüs aktuell und für Kunden attraktiv zu halten.
8. Wählen Sie eine Schriftart, die zur Botschaft Ihres Restaurants passt
Die Wahl der richtigen Schriftart für Ihre Restaurantkarte ist der Schlüssel zur Schaffung eines einheitlichen Images für Ihre Marke. Serifenschriften werden mit Eleganz und Tradition assoziiert und sind daher ideal für gehobene Restaurants, während serifenlose Schriften ein modernes, klares Aussehen haben und für Orte mit einer eher zwanglosen Atmosphäre geeignet sind.
Schriftarten können die Wahrnehmung der Speisekarte durch Kunden erheblich beeinflussen . Einfachheit und Eleganz bei der Auswahl der Schriftart können die Ästhetik und Professionalität Ihrer Speisekarte verbessern.
Um zu verstehen, wie Sie eine Speisekarte erstellen, die zu Ihrer Marke passt, müssen Sie sorgfältig auf Schriftarten achten, die die Identität Ihres Restaurants widerspiegeln. Für eine effektive Speisekartengestaltung müssen Sie Schriftarten auswählen, die nicht nur gut lesbar sind, sondern auch das Layout und Thema der Speisekarte des Restaurants ergänzen.
9. Wählen Sie Fotos, die den Geschmack Ihres Essens widerspiegeln
Studien zeigen, dass digitale Speisekarten den Umsatz von Restaurants um 25–30 % steigern können, Speisekarten mit schönen Fotos sogar um bis zu 65 % . Es ist wichtig, dass Ihre Essensfotos genau das wiedergeben, was der Kunde auf seinem Teller bekommt. Andernfalls können sie statt zu ermutigen, Enttäuschung und negatives Feedback hervorrufen. Um Fotos bei der Gestaltung einer Restaurantkarte effektiv einzusetzen, sollten Sie diese Elemente berücksichtigen:
- Realismus: Der Kunde soll genau das auf seinem Teller bekommen, was er auf der Speisekarte gesehen hat.
- Hohe Qualität: Hochwertige Fotos vermitteln einen Eindruck von der Qualität des servierten Essens. Erwägen Sie die Beauftragung eines professionellen Fotografen, der auf kulinarische Fotografie spezialisiert ist und weiß, wie man das Essen am besten präsentiert.
- Styling: Achten Sie auf die Präsentation und das Styling des Essens. Verwenden Sie passendes Geschirr, Accessoires und Hintergründe, die den Charakter des Gerichts und der von Ihnen vertretenen Küche hervorheben.
- Beleuchtung: Eine gute Beleuchtung ist der Schlüssel, um die Textur und Farben der Speisen hervorzuheben. Natürliches Licht ist normalerweise am besten geeignet, aber auch eine gute Studiobeleuchtung kann die besten Eigenschaften der Gerichte hervorheben.
- Aktualisieren Sie Fotos: Aktualisieren Sie die Fotos in Ihrer Speisekarte regelmäßig, insbesondere wenn Sie Änderungen an Ihrem Angebot oder saisonale Spezialitäten vornehmen. Dadurch können Sie Ihre Kunden noch mehr zu einem häufigen Besuch anregen.
10. Fügen Sie wichtige Informationen über Ihr Restaurant hinzu
Wenn Sie eine Speisekarte für Ihr Restaurant entwerfen, müssen Sie darauf achten, dass sie wichtige Informationen über Ihr Restaurant enthält. Das ist wichtig, um den Gästen eine angenehme Atmosphäre zu bieten, Vertrauen aufzubauen und die Markenbekanntheit zu steigern. Hier sind die Elemente, die Sie bei der Zusammenstellung einer Speisekarte für Ihr Restaurant berücksichtigen sollten:
- Öffnungszeiten: Geben Sie klare Informationen zu den Öffnungszeiten Ihres Restaurants an, um Kunden bei der Planung ihres Besuchs zu helfen und Verwirrungen zu vermeiden.
- Adresse: Stellen Sie sicher, dass der Standort Ihres Unternehmens für jeden Kunden leicht erreichbar und verständlich ist.
- Kontaktinformationen: Fügen Sie eine Telefonnummer und E-Mail-Adresse hinzu, um bei Reservierungen oder Fragen schnell Kontakt aufnehmen zu können.
- Soziale Medien: Fügen Sie Links zu Profilen auf Plattformen wie Facebook, Instagram und Twitter ein, um eine Community aufzubauen und mit Kunden in Kontakt zu bleiben.
- Lieferinformationen: Wenn Sie einen Lieferservice anbieten, geben Sie deutlich an, wie Bestellungen online oder telefonisch aufgegeben werden können, um den Kunden die Nutzung dieser Option zu erleichtern.
Die 10 häufigsten Menüdesign-Fehler
So erstellen Sie ein Menü für ein Restaurant - Zusammenfassung
Die Erstellung einer attraktiven und funktionalen Speisekarte ist ein Schlüsselelement der Marketingstrategie eines jeden Restaurants. Denken Sie daran, dass Online-Speisekarten heute nicht nur eine praktische Funktion, sondern eine Notwendigkeit sind, die die Reichweite Ihres Restaurants erheblich steigern und mehr Gäste anziehen kann.
Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihr eigenes Restaurantmenü zu erstellen, tun Sie es mit uns! BOWWE ermöglicht Ihnen die einfache und professionelle Gestaltung von Menüs für Ihr Restaurant und ist damit eine großartige Option für jeden Gastronomen, der sein Angebot sowohl auf Papier als auch digital effektiv verwalten möchte.
Karol ist Serienunternehmer, E-Commerce-Sprecher u.a. für die Weltbank und Gründer von 3 Startups, in deren Rahmen er mehrere hundert Unternehmen beraten hat. Er war auch für Projekte der größten Finanzinstitute Europas verantwortlich, wobei das kleinste Projekt einen Wert von über 50 Millionen Euro hatte.
Er verfügt über zwei Masterabschlüsse, einen in Informatik und einen in Marketingmanagement, die er während seines Studiums in Polen und Portugal erworben hat. Er sammelte Erfahrungen im Silicon Valley und bei der Leitung von Unternehmen in vielen Ländern, darunter Polen, Portugal, den Vereinigten Staaten und Großbritannien. Seit über zehn Jahren hilft er Startups, Finanzinstituten sowie kleinen und mittleren Unternehmen dabei, ihre Funktionsweise durch Digitalisierung zu verbessern.
