Concevoir un Menu pour un Restaurant

La version papier du menu est connue de tous et nous savons à quel point elle joue un rôle important dans un restaurant. Mais vous êtes-vous déjà demandé à quel point un menu en ligne est crucial pour attirer les clients ? Vos clients n'ont qu'un accès limité au menu papier, alors qu'un menu en ligne peut être consulté à partir de plusieurs endroits à la fois (via votre profil Facebook, votre site web ou le profil Google Maps de votre restaurant)).

Considérez le menu en ligne comme l'une des cartes de visite les plus importantes de votre restaurant pour attirer les clients. Pas moins de 85 % des gens consultent le menu avant de se rendre au restaurant.

Créer un menu de restaurant peut sembler compliqué, mais il existe de nombreux créateurs de menus en ligne qui proposent des modèles simples et flexibles que vous pouvez personnaliser en fonction de vos besoins.

Un élément clé qui peut influencer la décision des clients de goûter vos plats est la description des articles du menu. Lors de la conception d'un menu, au lieu d'utiliser des noms génériques comme « soupe de tomates », ajoutez un peu d'imagination et mettez l'accent sur la haute qualité des ingrédients. Par exemple, « Soupe à base de tomates juteuses et mûries au soleil » est beaucoup plus appétissant et attire l'attention.

La description des plats doit non seulement stimuler l'imagination, mais aussi fournir des informations pertinentes. Cela vaut la peine d'inclure des étiquettes pour les plats végétariens, le niveau de piquant, le poids, les allergènes ou le nombre de pièces. Ces descriptions n'encouragent pas seulement la commande, elles instaurent aussi la confiance et garantissent que le client sait exactement ce qu'il va recevoir.

Lors de la conception d'un menu pour un restaurant, les prix des plats, ainsi que la manière dont ils sont présentés, sont des aspects clés du succès d'un restaurant. Il est essentiel de suivre régulièrement les résultats des ventes et les coûts des aliments pour s'assurer que vos plats rapportent les bénéfices escomptés. Des données précieuses sur les ventes vous permettent de prendre des décisions éclairées sur le prix de chaque plat.

Il est essentiel d'examiner régulièrement ces données, car des facteurs tels que l'inflation et l'évolution des habitudes des clients peuvent affecter la rentabilité de certains plats. Dans ce contexte, l'ingénierie des menus devient à nouveau un outil précieux. Par exemple, si un certain plat ne génère pas le bénéfice escompté, il faut envisager de le supprimer ou de le remplacer par quelque chose de plus rentable.

Il convient également d'envisager de proposer des ensembles et des promotions susceptibles d'attirer davantage de clients. Par exemple, une « formule déjeuner du jour » comprenant une soupe, un plat principal et un dessert à un prix attractif peut augmenter considérablement le chiffre d'affaires à l'heure du déjeuner.

Lors de la conception d'un menu de restaurant, il est essentiel d'éviter d'entasser trop de plats sur une seule page, car cela risque de rendre le menu illisible pour vos clients. L'idéal est que vos clients puissent voir tous les plats du menu d'un seul coup d'œil. 

Un menu de deux pages est le format optimal. Il offre suffisamment d'espace pour présenter tous les plats de manière à ce que les clients puissent les parcourir facilement. Sur un menu de deux pages, les convives passent généralement le plus clair de leur temps à regarder le centre de la page de droite (le « sweet spot »), puis le premier et le dernier plat de chaque colonne. Placez vos plats les plus rentables et les plus vendus à ces endroits, afin qu'ils soient la première chose que vos clients voient.

En plus d'utiliser les « sweet spots » à votre avantage, vous pouvez utiliser des « aimants à yeux » pour attirer l'attention des clients sur des plats spécifiques. Il peut s'agir d'une photo du plat, d'une illustration graphique, d'une bordure ou de tout autre élément accrocheur qui différencie ce plat ou cette zone du menu des autres.

L'un des secrets de la conception d'un bon menu est de tenir compte du « triangle d'or » des mouvements oculaires. En général, les gens sont d'abord attirés par le centre de la page, puis par le contenu dans le coin supérieur droit, et enfin par le coin supérieur gauche. Il est donc judicieux d'appliquer cette théorie lors de la conception des menus.

Pour créer une identité de marque cohérente et attrayante, il est essentiel que le style du menu de votre restaurant corresponde à celui de votre entreprise. Quel que soit le style de votre menu - minimaliste, moderne ou vintage -, vous devez être guidé par la cohérence et la lisibilité.

 Lorsque vous concevez un menu de restaurant, vous devez comprendre la signification et l'utilisation des différentes couleurs. Certaines couleurs suscitent des émotions spécifiques chez les gens, il est donc utile de se familiariser avec la psychologie des couleurs. Commencez par réfléchir au message que vous souhaitez faire passer avec votre palette de couleurs. Quelles idées et associations voulez-vous associer à votre restaurant ? Par exemple, les propriétaires de restaurants asiatiques utilisent souvent des couleurs associées à leur culture, comme le rouge. Si votre restaurant est spécialisé dans la cuisine italienne, il vaut certainement la peine d'intégrer le vert, qui est associé à la fraîcheur.

Choisir la bonne police de caractères pour le menu de votre restaurant est essentiel pour créer une image cohérente de votre marque. Les polices avec empattement sont associées à l'élégance et à la tradition, ce qui les rend idéales pour les restaurants haut de gamme, tandis que les polices sans empattement ont un aspect moderne et épuré qui convient aux lieux à l'atmosphère plus décontractée.

Les polices de caractères peuvent influencer de manière significative la perception du menu par les clients. La simplicité et l'élégance dans le choix des polices peuvent renforcer l'esthétique et le professionnalisme de votre menu.

Pour savoir comment créer un menu de restaurant qui soit en accord avec votre marque, il faut examiner attentivement les styles de police qui reflètent l'identité de votre restaurant. Pour concevoir un menu efficace, il faut choisir des polices de caractères qui sont non seulement lisibles, mais qui complètent également la présentation et le thème du menu du restaurant.

Des études montrent que les menus numériques peuvent augmenter les ventes des restaurants de 25 à 30 %, et les menus avec de belles photos jusqu'à 65 %. 

Il est important que vos photos de plats reflètent fidèlement ce que le client recevra dans son assiette. Sinon, au lieu d'encourager, elles risquent de décevoir et de susciter des commentaires négatifs. Pour utiliser efficacement les photos lors de la conception d'un menu de restaurant, tenez compte des éléments suivants :

• Réalisme : Les clients doivent recevoir dans leur assiette exactement ce qu'ils ont vu sur le menu.

• Haute qualité : Des photos de haute qualité se traduisent par une perception de la qualité de la nourriture servie. Pensez à faire appel à un photographe professionnel spécialisé dans la photographie culinaire et qui sait comment présenter au mieux les plats.

• Style : Faites attention à la présentation et au style des plats. Utilisez des plats, des accessoires et des arrière-plans appropriés qui mettent en valeur le caractère du plat et la cuisine que vous représentez.

• L'éclairage : Un bon éclairage est essentiel pour mettre en valeur la texture et les couleurs des aliments. La lumière naturelle est généralement la plus souhaitable, mais un éclairage de studio approprié peut également mettre en valeur les meilleurs éléments des plats.

• Mettez les photos à jour : Mettez régulièrement à jour les photos de votre menu, en particulier lorsque vous apportez des changements à votre offre ou que vous proposez des spécialités saisonnières, ce qui peut inciter les clients à revenir souvent.

Lors de la conception d'un menu de restaurant, il est important de veiller à ce qu'il contienne des informations clés sur votre établissement, afin de faciliter la vie des clients, d'instaurer un climat de confiance et d'améliorer la reconnaissance de la marque. Voici les éléments à prendre en compte lors de l'élaboration du menu de votre restaurant :

• Heures d'ouverture : Fournissez des informations claires sur les heures d'ouverture de votre restaurant afin d'aider les clients à planifier leur visite et d'éviter toute confusion.

• Adresse : Assurez-vous que l'emplacement de votre établissement est facilement accessible et compréhensible pour tout client.

• Coordonnées : Ajoutez un numéro de téléphone et une adresse électronique pour permettre un contact rapide en cas de réservation ou de question.

• Médias sociaux : Incluez des liens vers des profils sur des plateformes telles que Facebook, Instagram et Twitter pour aider à construire une communauté et rester en contact avec les clients.

• Informations sur la livraison : Si vous proposez des services de livraison, indiquez clairement comment les commandes peuvent être passées en ligne ou par téléphone pour faciliter l'utilisation de cette option par les clients.